The Life and Opinions of David Weichert

Zutaten

• 500 g Nudeln (Schwarze Spaghetti sind mit Sepiatinte gefärbte Hartweizennudeln.
  Die Nudeln brauchen ungefähr 8-10 Minuten Kochzeit)
• 500g Lachs
• 75 -100g geriebenen Peccorino – oder Parmesankäse
• ½ Tasse Gemüsebrühe
• ½ EL Kartoffelstärke
• ½l Sahne
• Salz, Pfeffer, Basilikum oder Dill
• Olivenöl

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser mit 1 EL Olivenöl al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Für die Sauce 500g Lachs grob würfeln und in ca. 2 EL Öl leicht anbraten, mit ca. ½ Tasse Gemüsebrühe angiessen, ½ EL Kartoffelstärke mit 3 EL Sahne verrühren und bei von der Kochstelle heruntergezogenem Topf vorsichtig unterheben, ca. ¼ bis ½ l Sahne hinzufügen und vorsichtig aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß entweder frisches Basilikum oder Dill darüberstreuen. (Bei gefrorenem Lachs weniger Flüssigkeit verwenden.) Zum Schluß kommt noch der frisch geriebene Käse dazu.

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