August 12, 2012 at 15:08
· Filed under Kochrezepte, Salate & Snacks
Zutataten
- 4 Eier
- 200g braune Champignons
- 125g Schinkenspeck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 50g Cheshire Käse
- 4 Kirschtomaten
- Frisches Basilikum
(2 Portionen)
Zubereitung
Die vier aufgeschlagenen Eier verquirlen und in der Pfanne mit etwas Speiseöl anbraten. Wenn das Ei geronnen ist, aber nicht trocken mit dem in Stücke geschnittenen Cheshire Käse belegen, dann umschlagen und wenden. Die Zwiebeln, den Speck und die Pilze anbraten. Alles auf einem Teller anrichten, mit Tomaten und Basikum garnieren und mit Pfeffer würzen.
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Champignons,
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Eier,
Käse,
Speck,
Tomaten,
Zwiebeln
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Januar 5, 2010 at 17:30
· Filed under Hauptgericht, Kochrezepte
Zutaten
- 4 Schnitzel vom Schwein (oder Kalb)
- Mehl
- Paniermehl
- 2 Eier
- gekochter Schinken
- Emmentaler
- Kartoffeln
- 2 Gewürzgurken
- Kräuter für Grie Soß (Grüne Sauce): Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Borretsch
- 250ml Mayonnaise
- 1 Zitrone
- 2 Zwiebeln
Zubereitung
Zur Zubereitung der Grie Soß (Grünen Sauce), einer typischen Frankfurter Spezialität, die Zwiebeln und Gewürzgurken kleinhacken, mit der Mayonnaise, dem Saft der Zitrone und den Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Cordon bleu, vier dickere Schnitzel als Taschen einschneiden und mit dem gekochten Schinken und dem Emmentaler Käse füllen. Mit Zahnstochern zusammenstecken. Eiweiss und Eigelb verrühren, die Cordon bleu dann mehlen, von beiden Seiten mit dem Ei befeuchten und dann im Paniermehl wenden. Anschließend in einer heissen Pfanne von beiden Seiten gut durchbraten.
Dazu die Kartoffeln entweder als Brat- oder Pellkartoffeln zubereiten.
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