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Roastbeef mit Spargel

Zutaten

  • 1kg Roastbeef
  • 500g Spargel
  • ½ Zitrone
  • 100g Butter
  • 500g Kartoffeln

Zubreitung

Das Roastbeef von Sehnen befreien und die Fettschicht kreuzförmig einschneiden, von allen Seiten in der Pfanne scharf anbraten, dann auf ein Stück Alufolie legen und von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. In der Alufolie einwickeln und danach für ca. 1 Stunde bei 120°C im Ofen weitergaren.

Den Spargel schälen und das harte untere Ende des Spargels abschneiden. Wasser mit Salz und dem Saft der halben Zitrone zum kochen bringen. Den Spargel im Wasser ca. 20 Minuten kochen, er ist gar, wenn sich der Spargel beim Anheben leicht durchbiegt. Beim Anrichten ein Stück Butter auf den Spargel geben.

Dazu Salzkartoffeln als Beilage reichen.

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