Archive for November, 2012

The civilization of physical respect for housewives

Recently I had the pleasure to read a book by the seven-time Italian prime minister Senator Giulio Andreotti and would like to share the following quote, representative of the insightful observations and the distinguished prose of its author:

“Our concierge, Laurina Volpi, was a good-natured woman from the Marche region who hadn’t been subject to the rigors of compulsory education as a child and every so often she would come upstairs to have my mother read her the letters she received from relatives who had emigrated to Pennsylvania. […] Both reader and listener became ecstatic, involving me as well in their feelings of admiration, when they learned, for example that the laundry over there was washed in machines which eliminated those cracks inflicted upon the hands of my mother and of the kind doorkeeper by the European way of doing the “wash”. Fifty years later when I heard people criticize consumerism and household appliances in general I was careful to remain aloof precisely on account of my childhood memories. America for me was the civilization of physical respect for housewives.”

Giulio Andreotti, The USA Up Close: From the Atlantic Pact to Bush, New York University Press 1993, p. 1.

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Forelle “Jamaika”

Zutaten

  • Forelle
  • 2 Limetten
  • 300g Reis
  • 1 Dose Kideneybohnen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • Korriander, Gewürznelken, Chili, Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Diese Art Forelle zuzubereiten ist inspiriert von der Küche Jamaikas, wobei in der Karibik eher heimische Meeresfische, etwa Red Snapper, verwendet werden. Zudem werden in der jamaikanischen Küche frische Chilischoten der Art Scotch Bonnet verwendet.

Ca. 400ml Kokosmilch in einem Topf mit einer mittelgroßen grob gewürfelten Zweiebel, den Kidneybohnen und einer ganzen Knoblauchzehe erhitzen. Thymian, etwas Chili, 6-7 Gewürznelken und ein paar Pfefferkörner in einm Gewürzbeutel mitkochen. Das ganze 15 Minuten köcheln lasssen und dann den gewaschenen Reis hinzugeben.

Währenddessen Koriander, Thymian, Olivenöl dem Saft einer Limette und ihrer geriebenen Schale in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Den Fisch von innen und außen damit gut einreiben, von beiden Seiten mit grobem Meersalz salzen und in Alufolie eingewickelt bei 175°C im Ofen garen (je nach Größe, ca. 30 Minuten).

Die zweite Limette aufschneiden und zum Fisch reichen.

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