The Life and Opinions of David Weichert

Zutaten

• 500g gemischtes Gehacktes
• 1 Scheibe Schweinebauch
• 50g Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• Sojasauce
• Salz
• Sesamöl
• Sake
• 500g Ramen Nudeln
• 1 Bund Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln
• Mungobohnensprossen
• Chilipulver
• Koriander
• 3 Eier

Zubereitung

Den Ingwer schälen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien und grob würfeln. Die Hälfte der Lauchzwiebeln in ca. 1cm große Stücke scheiden. Alles zusammen mit 6TL Sojasauce, 1TL Salz, 1TL Sesamöl, 2TL Sake und dem Schweinebauch in 2 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Eier kochen und halbieren. Die übrigen Lauchzwiebeln fein schneiden, dabei ein paar längere Grüne Streifen als Dekoration beiseite legen.

Nach 2 Stunden den Schweinebauch aus der Brühe nehmen, kleinscheiden und beiseite Stellen. Das Hack mit etwas Chilipulver und Koriander würzen und in einem Topf Scharf anbraten, dann die Brühe durch ein Sieb in den Topf gießen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Die Ramennudeln in Wasser mit etwas Natron (ersatzweise Salzwasser) kochen, so dass sie noch etwas Biss haben.

Zum Anrichten zunächst die Nudeln in eine Schüssel geben, dann etwas Hack und Brühe hinzugeben und mit jeweils einem halben Ei, ein paar Streifen Schweinebauch, einigen Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln dekorieren.

Schlagwörter: Eier, Gehacktes, Ingwer, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Mungobohnensprossen, Ramen, Schwein, Schweinebauch, Sesamöl, Sojasauce

Zutataten

• 4 große Zucchinis
• 500g Rindergehacktes
• 1-2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Dose (250ml) geschälte Tomaten
• Mozarella
• Knoblauch

Zubereitung

Die Zucchinis aushöhlen und das Innere der Frucht in kleine Stücke würfeln. Die gewürfelten Zwiebeln und anschwitzen und dann mit dem Hackfleisch anbraten, dann eine gepresste Knoblauchzehe und das Innere der Zucchinis hinzugeben, das Tomatenmark hinzufügen und zum Schluß die Dose geschälte Tomaten hinzufügen, das ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die ausgehölten Zucchinis in einer feuerfesten mit Olivenöl gefetteten Form verteilen, dann mit der Hackfleischfüllung füllen und mit dem in Scheiben geschnitten Mozarelle bedecken. Das ganze bei 180°C im Backofen überbacken.

Schlagwörter: Gehacktes, Knoblauch, Mozarella, Rind, Tomaten, Tomatenmark, Zucchini, Zwiebeln