The Life and Opinions of David Weichert

Zutaten

• Kalbsfilet
• 2 große Zwiebeln
• 500g Champignons
• ¼l Sahne
• ¼l Weisswein
• Thymian
• Salbei
• Mehlschwitze
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Kalbsfilet quer zur Faser in zwei Finger dicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten im Topf scharf anbraten, dann an die Seite legen, die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind, die Pilze hinzugeben, mit Thymian, Salbei, Pfeffer und Salz würzen, mit dem Weisswein ablöschen und die Sahne hinzugeben, dann mit der Mehlschwitze die Sauce andicken.

Schlagwörter: Champignons, de, Kalb, Kalbsfilet, Rind, Sahne, Zwiebeln