Mai 5, 2012 at 18:30
· Filed under Hauptgericht, Kochrezepte
Zutaten
- Hähnchenschenkel
- Kartoffeln
- rote Zwiebeln
- Zitrone
- Olivenöl
- Hühnerbrühe
- Knoblauch
- Thymian
Zubereitung
Eine Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft (zu gleichen Teilen) und 2-3 gepressten Knoblauchzehen herstellen. Die Hähnchenschenkel mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
In eine feuerfeste Form ½l Hühnerbrühe geben, darin geviertelte Kartoffeln und geviertelte rote Zwiebeln verteilen, die Hähnchenschenkel darauf legen und mit der Marinade übergießen. Bei 200°C im Ofen ca. 1 Stunde braten, die Hähnchenschenkel nach der halben Garzeit wenden und darauf achten, dass die Haut des Hähnchens zwar kross wird, aber nicht verbrennt (ggf. mit Alufolie abdecken).
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Kartoffeln,
Zitrone,
Zwiebeln
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März 5, 2010 at 18:30
· Filed under Hauptgericht, Kochrezepte
Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets
- 1 Mango
- Petersilie
- ¼l Sahne
- 3 EL Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas Riesling
- 3-4 Stückchen von einer Chilischote oder Chiliflocken
Zubereitung
Die in Stücke geschnittene Hühnerbrust scharf anbraten. Die Hitze etwas zurücknehmen. Die Knoblauchzehe pressen und dazugeben, ebenso die Stückchen von der Chilischote (bzw. Chiliflocken) und den Zucker hinzugeben. Dann mit dem Riesling ablöschen. Schließlich die in Stücke geschnittene Mango hinzugeben. Die Hitze unter der Pfanne ganz wegnehmen. Schließlich die Sahne hinzugeben und alles gut miteinnder vermischen. Zum Schluß mit ein wenig glatter Petersilie dekorieren.
Als Beilage kann beispielsweise Reis gereicht werden.
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Mango,
Petersilie,
Riesling,
Sahne,
Zucker
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März 5, 2009 at 6:00
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Zutaten
- 1 Hähnchen
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- frischer Thymian
- 3-4 Knoblauchzehen
- 250g Reis
- 3-4 kl. Zwiebeln
- 100g Butter
- ⅓l Gemüsebrühe
- Parmesankäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zitrone in kochendem Wasser erhitzen, den frischen Thymian und Knoblauch mit etwas Olivenöl und groben Salz im Mörser zerstoßen, das Hähnchen dann damit gründlich einreiben, die heiße Zitrone einige Male anstechen und in das Hähnchen legen. Einerseit verkürzt die heiße Zitrone die Garzeit und andererseits gibt sie ihr Aroma an das Fleisch ab. Das Hähnchen im Ofen je nach Größe 1-1½ Stunden bei ca. 200°C braten, bis es gar und schön knusprig ist.
Inzwischen den Reis waschen, die Zwiebeln in einem Topf mit der Butter anschwitzen, aber nicht bräunen, dann den Reis dazugeben, damit er sich mit der Butter vollsaugen kann, mit der Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel garen lassen. Beim Anrichten auf dem Teller den Reis mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.
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