The Life and Opinions of David Weichert

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 1EL Gemüsebrühe
• Muskatnuss
• Mehl
• Butter
• 100g Frischkäse
• Milch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und teilen. Einen großzügigen Schuss Milch und 1 Esslöffel Gemüsebrühe in sprudelndes Wasser geben und den Blumenkohl darin blanchieren. Anschließend den Blumenkohl in eine feuerfeste Form geben. Mit ein wenig Butter und Mehl in einem separaten Topf eine Mehlschwitze anrühren. Vom Wasser, in welchem der Blumenkohl blanchiert wurde, etwas zu der Mehlschwitze geben, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sauce kann ruhig etwas dünnflüssig sein, denn der Frischkäse, den man zum Schluss zu der Sauce hinzufügt dickt diese noch ein wenig an. Mit Salz, Pfeffer und Muskat die Sauce abschmecken. Anschließend die Sauce über den Blumenkohl gießen und dann bei ca. 200°C für 30 Minuten in den Ofen.

Schlagwörter: Blumenkohl, Butter, Frischkäse, Gemüsebrühe, Mehl, Milch

Zutaten

• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 500 g Schweinegeschnetzeltes
• 400 g Champignons
• 2-3 EL Tomatenmark
• 1-2 Knoblauchzehen
• 250 ml passierte Tomaten
• 250 ml Sahne
• 500 g Reis
• ½ l Gemüsebrühe

125g Butter

Zubereitung

Zwei der drei grob gewürfelten Zwiebeln anschwitzen und dann das Fleisch hinzugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence würzen. Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons und den gepressten Knoblauch hinzugeben. Schließlich das Tomatenmark unterheben und dann die passierten Tomaten. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und schließlich die Sahne unterrühren.

Die dritte Zwiebel in einem Topf mit Butter anschwitzen, dann den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren mit den Zwiebeln und der Butter vermischen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleinster Flamme mit geschlossenem Topfdeckel garen.

Schlagwörter: Butter, Champignons, Gemüsebrühe, Knoblauch, Reis, Sahne, Schwein, Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln