November 5, 2008 at 18:00
· Filed under Hauptgericht, Kochrezepte
Zutaten
- Kalbsfilet
- 2 große Zwiebeln
- 500g Champignons
- ¼l Sahne
- ¼l Weisswein
- Thymian
- Salbei
- Mehlschwitze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Kalbsfilet quer zur Faser in zwei Finger dicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten im Topf scharf anbraten, dann an die Seite legen, die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind, die Pilze hinzugeben, mit Thymian, Salbei, Pfeffer und Salz würzen, mit dem Weisswein ablöschen und die Sahne hinzugeben, dann mit der Mehlschwitze die Sauce andicken.
Schlagwörter:
Champignons,
de,
Kalb,
Kalbsfilet,
Rind,
Sahne,
Zwiebeln
Permalink
Juni 5, 2008 at 18:00
· Filed under Hauptgericht, Kochrezepte
Zutaten
- 100g gekochten Schinken
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 500g Rindergehacktes
- 3 Möhren
- 2 kleine Zucchini
- 1 Dose Tomaten (850 ml)
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- Cannelloni
- 250g Mozzarella
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Knoblauch
- Olivenöl
Zubereitung
Zwiebeln schälen, Gemüse putzen und waschen. Schinken und Gemüse fein würfeln. Hackfleisch im Topf mit Olivenöl anbraten, Schinken, Gemüse und die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und mit dünsten. 3 Tomaten aus der Dose nehmen, grob hacken mit Tomatenmark und Wein der Masse hinzufügen, würzen und 5–10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Für die Tomatensoße Öl erhitzen und Zwiebeln glasig schwitzen, Knoblauch und die Tomaten mit Tomatensaft hinzugeben, würzen und köcheln lassen. Ca. 50g Mozarella würfeln und unter die Gemüse-Hackfleischfüllung mischen, bis er geschmolzen ist. Dann eine feuerfeste Form mit Olivenöl fetten, die Cannelloni mit dem Gemüse und Hackfleisch füllen. Dann die Form mit den gefüllten Cannelloni vollständig auslegen. Die Tomatensoßen gleichmäßig über die Cannelloni verteilen. Mit Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 35-45 Minuten überbacken, bis der Käse eine schöne gelbbraune Farbe angenommen und eine Kruste gebildet hat.
Schlagwörter:
Cannelloni,
de,
Gehacktes,
gekochter Schinken,
Möhren,
Mozarella,
Pasta,
Rind,
Schwein,
Tomaten,
Zucchini,
Zwiebeln
Permalink
März 5, 2008 at 18:00
· Filed under Hauptgericht, Kochrezepte
Zutaten
- 500 g Rindergehacktes
- 1 trockenes Brötchen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, dazu entweder Paprikagewürz, Muskat, Petersilie, Curry, Knoblauch oder Liebstöckel, Senf oder statt Senf BBQ-Sauce
Zubereitung
Das Brötchen in Wasser oder Milch einweichen, mit dem Hackfleisch, den fein gehackten Zwiebeln und den Gewürzen und dem Ei vermengen. Dann mit der Hand die Frikadellen formen und in Speiseöl (oder wenn man den butterigen Geschmack mag in Butterschmalz) in einer Pfanne knusprig braun braten. Tipp: Mit angefeuchteten Händen lassen sich die Frikadellen besser formen, weil es weniger an den Händen klebt.
Schlagwörter:
Brötchen,
de,
Eier,
Gehacktes,
Rind,
Zwiebeln
Permalink
Februar 5, 2008 at 8:00
· Filed under Hauptgericht, Kochrezepte
Zutaten
- 500g Rindergehacktes
- 1 Ei
- 1 Brötchen
- 5 Sardellenfilets
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Kapern
- ¼l Sahne
- Mehlschwitze
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und anschwitzen (nicht bräunen). Gemüsebrühe erhitzen. Anschließend mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem zuvor in Wasser eingeweichten Brötchen, sowie den klein geschnittenen Sardellenfilets verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Klopse aus der Hackfleischmischung formen und in der heißen Gemüsebrühe garen. Die gar gekochten Klopse aus der Gemüsebrühe nehmen, den ¼l Sahne dazugeben und mit der Mehlschwitze abbinden, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist. Anschließend die Kapern und die Klopse hinzufügen und mit Salzkartoffeln servieren.
Schlagwörter:
Brötchen,
de,
Eier,
Gehacktes,
Kapern,
Rind,
Sahne,
Sardellen,
Zwiebeln
Permalink
