The Life and Opinions of David Weichert

Zutaten

• 1kg Rindergehacktes
• 3-4 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100ml Tomatenmark
• 500ml passierte Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• Chilischoten
• Paprika
• Tomaten
• Kopfsalat
• Käse
• Tortillas
• Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
• scharfe & milde Chilisauce
• Guacamole

Zubereitung

Die Paprika in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten, dann zur Seite legen.

Die Zwiebel würfeln und anbraten, bis sie glasig sind, dann das Hackfleisch hinzugeben und mit anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die fein gehackten Chilischoten und den Knoblauch hinzufügen (Menge je nach gewünschter Schärfe und Chilisorte). Dann das Tomatenmark hinzugeben (ebenfalls noch etwas anschwitzen). Schließlich die Kidneybohnen, den Mais und die passierten Tomaten hinzugeben und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

Die Tortillas in der Pfanne kurz anwärmen, dann mit der Hackfleischfüllung füllen und mit Paprika, Käse, frischen Tomaten, Salat und Frühlingszwiebeln garnieren. Je nach Geschmack Guacamole und scharfe oder milde Chilisauce hinzufügen.

Den Burrito zusammenrollen und servieren.

Schlagwörter: Chili, Käse, Kidneybohnen, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Mais, Paprika, Rind, Rindergehacktes, Salat, Tomaten, Tomatenmark, Tortillas, Zwiebeln

Zutaten

• 1 Hähnchen
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• frischer Thymian
• 3-4 Knoblauchzehen
• 250g Reis
• 3-4 kl. Zwiebeln
• 100g Butter
• ⅓l Gemüsebrühe
• Parmesankäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zitrone in kochendem Wasser erhitzen, den frischen Thymian und Knoblauch mit etwas Olivenöl und groben Salz im Mörser zerstoßen, das Hähnchen dann damit gründlich einreiben, die heiße Zitrone einige Male anstechen und in das Hähnchen legen. Einerseit verkürzt die heiße Zitrone die Garzeit und andererseits gibt sie ihr Aroma an das Fleisch ab. Das Hähnchen im Ofen je nach Größe 1-1½ Stunden bei ca. 200°C braten, bis es gar und schön knusprig ist.

Inzwischen den Reis waschen, die Zwiebeln in einem Topf mit der Butter anschwitzen, aber nicht bräunen, dann den Reis dazugeben, damit er sich mit der Butter vollsaugen kann, mit der Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel garen lassen. Beim Anrichten auf dem Teller den Reis mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Schlagwörter: de, Huhn, Käse, Knoblauch, Parmesan, Reis, Zitrone, Zwiebeln