The Life and Opinions of David Weichert

Zutaten

• 1kg Rindergehacktes
• 3-4 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100ml Tomatenmark
• 500ml passierte Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• Chilischoten
• Paprika
• Tomaten
• Kopfsalat
• Käse
• Tortillas
• Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
• scharfe & milde Chilisauce
• Guacamole

Zubereitung

Die Paprika in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten, dann zur Seite legen.

Die Zwiebel würfeln und anbraten, bis sie glasig sind, dann das Hackfleisch hinzugeben und mit anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die fein gehackten Chilischoten und den Knoblauch hinzufügen (Menge je nach gewünschter Schärfe und Chilisorte). Dann das Tomatenmark hinzugeben (ebenfalls noch etwas anschwitzen). Schließlich die Kidneybohnen, den Mais und die passierten Tomaten hinzugeben und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

Die Tortillas in der Pfanne kurz anwärmen, dann mit der Hackfleischfüllung füllen und mit Paprika, Käse, frischen Tomaten, Salat und Frühlingszwiebeln garnieren. Je nach Geschmack Guacamole und scharfe oder milde Chilisauce hinzufügen.

Den Burrito zusammenrollen und servieren.

Zutataten

• 4 große Zucchinis
• 500g Rindergehacktes
• 1-2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Dose (250ml) geschälte Tomaten
• Mozarella
• Knoblauch

Zubereitung

Die Zucchinis aushöhlen und das Innere der Frucht in kleine Stücke würfeln. Die gewürfelten Zwiebeln und anschwitzen und dann mit dem Hackfleisch anbraten, dann eine gepresste Knoblauchzehe und das Innere der Zucchinis hinzugeben, das Tomatenmark hinzufügen und zum Schluß die Dose geschälte Tomaten hinzufügen, das ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die ausgehölten Zucchinis in einer feuerfesten mit Olivenöl gefetteten Form verteilen, dann mit der Hackfleischfüllung füllen und mit dem in Scheiben geschnitten Mozarelle bedecken. Das ganze bei 180°C im Backofen überbacken.

Zutaten

• 2 Stücke vom Rind aus der Beinscheibe (insges. ca. 1kg)
• 5 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zimtstange
• 6-8 große Möhren
• 6 kleine bis mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 250g Tomaten aus der Dose
• 100g Tomatenmark
• ¼l Rotwein
• 2 Kohlrabi
• Weizenmehl

Zubereitung

Die Zwiebeln grob würfeln und die Knoblauchzehen halbieren und in in etwas Speiseöl anbraten. Die Beinscheiben in Mehl wenden und mit Pfeffer und Salz würzen, anschließend von beiden Seiten scharf anbraten. Alles zusammen mit den in Stücke geschnittenen Möhren in den Ofen geben und dort für ca. ½ Stunde bei 180°C schmoren lassen, dann die Zimtstange, die in Stücke geschnittenen Kartoffeln, Tomaten, Kohlrabi, Tomatenmark und den Rotwein zugeben, das Ganze mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und bei 180°C für 3½ Stunden weiter schmoren lassen.

Zutaten

• 500g Rindergehacktes
• 250g Tagliatelle Verde
• 750ml Dose geschälte Manzano-Tomaten
• Tomatenmark
• Olivenöl
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Parmesankäse
• Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Majoran, Salbei, Rosmarin

Zubereitung

Die kleingeschnittenen Zwiebeln im Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind, dann das Rinderhack scharf anbraten, den Knoblauch mittels einer Knoblauchpresse zerkleinern und hinzufügen, dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und die Sauce auf kleiner Flamme weiterkochen, bis die Konsistenz wunschgemäß ist.

Die Pasta in sprudelndem Salzwasser ca. 8 Minuten abkochen, bis sie al dente sind. Die angerichteten Portionen nach Wunsch mit Parmesankäse verfeinern.